新疆防腐剂在食品工业中的重要作用主要体现在以下几个方面：1.延长食物的货架期：防腐剂的作用是通过对食物中微生物的生长、增殖来达到延长食物货架期的目的。在食品加工、贮藏、运输等环节中，加入适当数量的防腐剂，能有效地保护食品免受微生物的污染，减少食品腐败的危险性。本项目的研究成果将为我国食品安全与消费者身体健康提供理论依据。2.改善食物处理效果：在食物处理中加入防腐剂，可降低食物处理的重复性，从而改善食物处理效果。比如，某些防腐剂能与食物中的水份发生作用，生成一种抗菌剂，这样就能降低食物的干燥程度。这种方法不仅可以节约能源，而且可以减少处理费用。3.改进食物的味觉和视觉效果：某些防腐剂能够改进食物的味觉和视觉效果，从而提高食物的质量。比如，抗氧化剂能够阻止食物中的脂肪被氧化，从而使食物保持新鲜和颜色。另外，目前已有的防腐剂能够有效地抑制食物中各种酶的活性，从而防止食物在腐败过程中味道变差，同时也减少了食物中的营养物质的流失。4.对食品工业的推动作用：使用防腐剂可以增加产品的价值，对食品工业的发展起到推动作用。采用先进的保鲜技术及管理方法，可有效地提高保鲜产品的保鲜效果及保鲜品质，以适应不同
